Tanke palačinke kvasa na mleko

Kdo med nami ne všeč okusno hrano? In če gre za kuhanje doma ... Vzemite vsaj palačinke. Kvas, na mleko, s čipko. Aromatičen, občutljiv, občutljiv. Lahko se jedo in tako kot z drugimi polnili. Variante - teža! Nezapleteni recept za palačinke (in ne enega!) V tem članku bomo napisali. In najprej, ugotovimo, kdaj so se prve palačinke pojavile v Rusiji.

Nepogrešljiv atribut karnevala

Palačinke - to je prvobitno Ruska jed, ki se je pred pojavom krščanstva štel za nič več kot žrtveni kruh. Glavna posoda Maslenitsa, ki so jo začeli v 19. stoletju - se je verjel, da njihova okrogla oblika simbolizira sonce, kar pomeni samo življenje.

Recept za palačinke kvasovk je bil več stoletij spremenjen in dopolnjen. Sčasoma se je ta ruska jed sestala z ljudmi iz različnih držav. Na primer, v Angliji raje zelo sladke in nizko-maščobe palačinke, Francozi oblečijo kruh palačinke z mlekom z mlekom, Nemci pa dodajajo konjak in druge alkoholne pijače.

Zdaj ima vsak gospodinja svoj recept, poseben, blagovno znamko. Pecite okusne palačinke - cela umetnost! Da bi ga obvladali v polnem obsegu, tako da nobena palačinka ne bo postala hmelja, bodo naši recepti pomagali.

Okusno, kot moja babica!

Najbolj okusne palačinke so kvas na mleku. Lepota je, da so popolnoma enaki kot so naše babice pečene, kar pomeni, da prihajajo iz otroštva. Za izdelavo tankih kruhov palačinke potrebujemo:

• Moka - 3 kozarca.
• Suh kvas - 1 vrečka.
• Mleko - 1 liter.
• Jajca - 2 kosi.
• Kisela smetana 20% - 3 žlice.
• Sladkor - 3 žlice.
• Sol - 1 čajna žlička.

Opomba: 1 paket suhih kvasovk lahko zamenjamo z 30 grami svežega in v odsotnosti kisle smetane bo 4 žlice rastlinskega olja.

Opara - glava palačinke!

Začnimo gnetenje testa. Prva stvar je, da naredite žlico. Če želite to narediti, v čistem vsebniku priključite suh kvas z moko in dobro premešajte. Nato prelijemo v toplo mleko in ponovno premešamo. Če namesto suhega kvasa - sveže, potem najprej morajo raztopiti v toplem mleku, in šele nato dodajte moko. Potem pokrij našo gobo z brisačo in na toplem mestu postavite eno uro. Če želite narediti okusne palačinke (kvas, na mleko), se ne bruhajte in nehajte. Kvasovega testa ni všeč!

Medtem ko opara dviga, nadaljujemo v drugo fazo priprave testa. Prva stvar, ki jo morate premagati Jajca v strmem pena - to je mogoče storiti z mešalnikom, ali z vilicami ali žganjem. Nato dodajte kislo smetano (ali maslo), sol in sladkor ter ponovno temeljito premešajte do homogenosti. To mešanico združimo s cvetačo, ga nežno mešamo in jo segrejemo še 30 minut.

Naš test je to primerno, v tem času si lahko pripravite različne prelive. Na primer, ti palačinke (kvas, mleko), zelo dobro s slano ribe z rdečim kaviarjem, s skuto in zelišči, s ocvrte gob in mesa, kot tudi dobro marmelado ali kondenzirano mleko.

Pripravljen za peko!

Kdaj testo za palačinke dosegel želeno stanje, postavil posodo na ogenj (po možnosti izbira litega železa ali neprepustnega premaza, sicer se bodo palačinke držale). Grenko ponev namažemo z rastlinskim oljem, pečemo palačinke iz krompirja z dveh strani in jih dodamo na ploščo. V tem primeru je vsak prednostno mazan z maslom, tako da se ne držijo skupaj. To je vse modrost!

Zveza kvasovk in mleka

Kljub čudovitemu "receptu babice", objavljeni zgoraj, predlagamo, da poskusite še eno. Na koncu ni veliko slastnih palačink! Drugi recept za mlečne palačinke na mleku je nekoliko bolj zapleten kot prejšnji, vendar je zelo verjetno, da bo postala vaša blagovna znamka. Torej, potrebne sestavine:

• Kuhana voda - 1 steklo.
• Rafinirano sončnično olje - 3 žlice.
• Mleko - 2 kozarca.
• Sladkor - 2 žlice.
• Jajca piščanca - 2 kosi.
• Sveži kvas - 20 gramov.
• Maslo - 10 gramov.
• Pšenična moka najvišjega razreda je 500 gramov.
• Sol je na vrhu noža.

Kot prejšnji, ta recept za palačinke v mleku vključuje pripravo dlesni. Konec koncev jih naredi tako mehke in okusne. Za njeno pripravo potrebujete zelo toplo kuhana voda kvasovke temeljito raztopite. Potem v čisto skledo premešajte 250 gramov moke, jo zmešajte z 1 žlico sladkorja in nežno vlijete v kvas. Vse zmešajte na homogenost, pokrijte z brisačo in segrejete 45 minut. Ko je pripravljen, se bo vonj povečal za faktor 2-3.

Handmade

Ko se to zgodi, dodajte 2 rumenjaka, 1 žlico sladkorja, ščepec soli, 1 žlico rastlinskega olja in preostalo prešito moko. Roke dobro gnetite testo, dokler se ne postane gladko in pustite, da se segreva še 45 minut.

Ko se testo dvigne, začnite postopoma, 2-3 žlice, dodajte tople mleko. V tem primeru je treba testo nenehno pomešati, da bi se izognili pojavu grudic. Ko bo testo na konsistenco spomnil kislo smetano, v njej je potrebno dodati 1 pretežno vlakno in še enkrat ustrezno mešati. Testo je pripravljeno za pečenje palačinke! Pripravljene palačinke lahko postrežete z marmelado, kislo smetano ali jogurtom, pa tudi z različnimi polnili. Kot lahko vidite, je recept za palačinke s tankimi kvasovkami precej težak, vendar bodo na koncu vsi verjetno zaprosili za dodatke!

Reke Kefir

Dogaja se, da je čas krajši in palačinke hočejo. Če ni časa za kvas, palačinke na jogurtu - to je okusno, preprosto in kar je najpomembneje, hitro. Ali naj nadaljujemo? Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• Kefir z vsebnostjo maščobe najmanj 2,5% - 1 liter.
• Sladkor - 2 žlice.
• Jajca - 2 kosi.
• Sol - 0,5 čajne žličke.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Moka - na oko.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Vrela voda - 1 steklo.

Najprej mešamo kefir, sladkor, sol in jajca v ponvi. Za udobje in prihranek časa lahko uporabite mešalnik. Ko se sladkor raztopi, ne da bi prenehali z mešanjem, postopoma dodajte moko. Ko testo doseže skladnost debele kisle smetane, vlijemo v rastlinsko olje. Mešanje. Nato vlijemo vrelo vodo v skodelico, v njej raztopimo natrijevko, takoj prelijemo to raztopino v testo in ponovno temeljito premešamo. Po tem se je naše testo pripravljeno pretvoriti v porozne in okusne palačinke!

Razlike na temo moke

Ali ste vedeli, da za testiranje palačin ni treba uporabljati samo pšenične moke? Lahko poskusite s koruzo, ajdo in ovseno kašo - to bo prineslo čudovito sorto okusa na jed, ki smo jo poznali.

Palačinke na koruzi so na primer zelo tanke in popolnoma primerne za zavijanje v njih različnih pikantnih nadevov, na primer, nasoljenega lososa ali sira s česnom.

Za kuhanje koruznih palačink potrebujemo:

• Pšenična moka - 100 gramov.
• Koruzna moka - 100 gramov.
• Mleko je 200 mililitrov.
• Sladkor - 30 gramov.
• Jajca - 3 kosi.
• Vrela voda je 400 mililitrov.
• Rastlinsko olje - 60 mililitrov.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Kurkuma - 1 čajna žlička.

Za začetek pazimo, da koruzno moko v pripravljeno posodo začnemo postopoma uvajati vrelo vodo. Tako pride do priprave testa. Da bi se izognili pojavu grudic, vse temeljito premešamo. Nato dodajte rastlinsko olje.

Po tem v ločeni skledi pšenično moko ločimo in jo premešamo s kurkami. Povezujemo s testo koruze.

Loćite rumenjake iz beljakovin in jih dodajte v testo. Po tem dodajte mleko, znova dobro premešajte in očistite na hladnem 1 uro. Tik pred cvrtjem dodajte stegnjene belce s sladkorjem v testo. To je vse! Končane palačinke so svetlo rumene, kot sonce!

Sweet Life

In končno želimo vam povedati recept za zelo nenavadne, originalne palačinke, ki bodo cenili sladki zob, še posebej otroke. Kdo ne mara čokolade? Vsi ga imajo radi! Zato smo prepričani, da čokoladne palačinke z karamelna omaka bo na seznamu vaših najljubših jedi zaslužil vredno mesto. Torej, potrebujemo te izdelke:

• Voda je 300 mililitrov.
• Mleko je 700 mililitrov.
• Sladkor - 4 žlice.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Jajca - 3 kosi.
• Moka - 2 skodelice.
• Kakav - 1,5 žlice.
• Čokolada - 50 gramov.

Najprej vlijemo 100 ml mleka v skodelico, preostanek premešamo z vodo v ponvi in ​​jo segrejemo na sobno temperaturo. Nato v čisti posodi premijemo jajca s soljo in sladkorjem ter jih združimo z mlekom in vodo. Dobro premešajte, prelijte v moko in zmešajte z mešalcem, dokler ni gladka.

Nato se prelijemo na koščke čokolade in stopimo v 100 ml toplega mleka. V nastalo maso vlijemo kakav in dobro premešamo. Nato zmešajte čokoladno mešanico s testo za palačinke in ga temeljito premešajte z mešalcem. Pustite testo 20 minut. Po tem času začnemo pržiti palačinke.

Začnimo kuhati karamelno omako. Za njega bomo potrebovali:

• Voda - 1/4 skodelice.
• Maslo - 10 gramov.
• Sladkor - 1 steklo.
• Vsebnost maščob v kremah najmanj 20% - 100 gramov.

Ponastavimo ponev na ogenj in topimo maslo v njej. Potem prelijemo sladkor v enakomerni plasti in z nenehnim mešanjem začnemo počasi topiti. Ko dobi toplo rumeno barvo, odstranite ponev iz ognja. Ko stopljeni sladkor preneha z vrenjem, nalijemo v vodo in ga ponovno vržemo v ogenj. Počakamo, da se sladkor ponovno raztopi, dodamo smetano, premešamo, zavremo in odstranimo ponev iz ognja. Naša karamelna omaka je pripravljena!